Descrizione
La vinificazione:
raccolta manuale con selezione dei grappoli a inizio ottobre. Pigia-diraspatura e pressatura soffice. Selezione delle differenti frazioni di mosto, illimpidimento statico. Fermentazione termo-controllata per circa 20 giorni a 15-16° C. Affinamento sur lies et batonnàge settimanali per circa 3 mesi. In bottiglia l’anno successivo alla vendemmia.
Il vino:
Cerasuolo luminoso, colore e profumo rimandano a ciliegie croccanti, accompagnate da delicate percezioni di fresia e carcadè. Sorso pieno e rotondo, vivacizzato da una piacevole spalla acida.
Abbinamenti gastronomici:
antipasti, primi piatti saporiti di carne o pesce, brodetto di pesce, arrosti di carni bianche, secondi di pesce, formaggi semistagionati.
Recensioni
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